Der er ikke noget videnskabeligt bevis for, hvorfor eddike fjerner lugten. En forklaring kan være, at ediiken binder lugtmolekylerne eller eddikens egen duft overdøver den dårlige lugt.
Der er dog mange, som har erfaret, at eddike er med til at fjerne ildelugtende lugte såsom røg og stank fra dårligt mad.